注文を受けてから銅鍋で一気に焼き上げます。

少々お時間頂きますことをご了承ください。

紀州田辺の南蛮焼き蒲鉾を山葵と醬油でどうぞ

五日かけて炊き上げたにしんに昆布を添えて

魚沼産の極太ぜんまいを2日間かけて戻し、

蕎麦つゆで含め煮にしました

「蕎麦の原点」山葵と塩　または醬油でどうぞ

鴨を丁寧に血抜きし、富士酢のたれで低温調理しました

季節のお野菜を添えて

京都の白味噌に薬味を混ぜ込み鉄板で香ばしく焼き上げます

鯨の皮に自家製梅を和えました