注文を受けてから銅鍋で一気に焼き上げます。
少々お時間頂きますことをご了承ください。
紀州田辺の南蛮焼き蒲鉾を山葵と醬油でどうぞ
五日かけて炊き上げたにしんに昆布を添えて
魚沼産の極太ぜんまいを2日間かけて戻し、
蕎麦つゆで含め煮にしました
「蕎麦の原点」山葵と塩 または醬油でどうぞ
鴨を丁寧に血抜きし、富士酢のたれで低温調理しました
季節のお野菜を添えて
京都の白味噌に薬味を混ぜ込み鉄板で香ばしく焼き上げます
鯨の皮に自家製梅を和えました