4月より日・月・祝日定休になります。

店頭ではお知らせを掲示していたのでご存じの方もいらっしゃるかとおもいます。

飲食店が日曜を定休日にするなんて…

私たちもまだ迷い不安に思っています。

今回定休日を変更した理由が2つあります。

まずは土・日曜日の混雑に対して人手が足りていないこと。

現在父母に協力してもらい営業をしていますが、

年齢的な事もありだいぶ無理がでてきています。

スタッフを雇用する事も考えました。

そうすると人件費のために集客・収益を上げなければなりません。

経営するにあたり集客・収益を考えることは必要なことですが、

集客のために流行の食べ比べやSNS映えするメニューにする？

収益のために今までの仕入れの原価を下げて手仕事を減らす？

うーん、うちらしくないかな。

気に入っているちょっと良い器で

原価が高くても季節の美味しそうな食材を仕入れて

時間がかかっても手作業で、にしんの小骨を抜いたり鴨を叩いて

好きな料理・蕎麦をお出ししていきたい。

そんな当店を気に入って好きになってくれるお客様がきてくれれば。

個人店だからできるわがまま蕎麦屋です。

そもそも人に任せる事ができない店主なので、

お出しできる料理とスピードは人を雇っても変わらないし。

場所柄平日はさほど混雑しないので、

日曜を定休にすることで今のスタイルを維持できると考えました。

2つ目に子供が小学生になり土日休みになったこと。

保育園の頃は店の定休日を休みにしていて、

私も前職は日曜休みだったので店主が出勤しても時間を作れていたのですが、

夫婦で店に出るようになるとお互いに、土曜の昼夜と日曜の昼営業で疲れ果ててしまい、

子供の相手をすることができず、ついに苦情がでるように。

これはワークライフバランスとしてよくない。

そんな理由から定休日を変更することになりました。

今後も細く長く「じゆうさん」を続けていくための変更です。

ご迷惑をおかけしますがご理解いただけますと幸いです。

今後は火曜日が営業日になります。

火曜日定休の飲食店が多いので、

当店へご来店いただけますと嬉しいです。

ときどき　女将